سی‌ان‌بی‌سی: «مردم برای کوکتل‌هایی که حاوی الکل نیستند، پول زیادی می‌پردازند» | ۱۸ آذر ۱۴۰۰

⏳ مدت زمان مطالعه: 8 دقیقه | ✏️ ناشر/نویسنده: سیانبیسی/چارمین جیکوب | 📅 تاریخ: 18 آذر 1400 صنعت نوشیدنیهای بدون الکل در سال گذشته به دلیل تغییرات مصرفکنندگان از شبهای الکلی به اولویت دادن به سلامت و رفاه، به شدت رشد کرده است. در حالی که برخی افراد به طور کامل الکل را کنار گذاشتهاند، دیگران به نوشیدنیهایی روی آوردهاند که طعم مشروبات الکلی مورد علاقهشان را دارند اما بدون الکل. این روند که زمانی به عنوان یک مد گذرا حتی قابل تمسخر تلقی میشد، اکنون نوشیدنیهای بدون الکل مانند شراب، آبجو و اخیراً مشروبات الکلی در بارها، رستورانها و فروشگاههای سراسر جهان یافت میشوند. بیشتر مصرفکنندگان این نوشیدنیها قصد ندارند بهکلی از مصرف الکل دست بردارند. شرکت تجزیه و تحلیل الکل IWSR گزارش داده است که ۵۸ درصد از مصرفکنندگان نوشیدنیهای کم الکل و بدون الکل همچنان به مصرف الکل ادامه میدهند، اما با اعتدال. جف مناشه، بنیانگذار و مدیرعامل شرکت نوشیدنی Demeter & Co گفت: "پس از گذر از دوران همهگیری، نیاز بیشتری به اجتماعی شدن و ارتباط با دوستان و خانواده به وجود آمده است و نوشیدن بخش مهمی از این ارتباط است. تفاوت این است که اکنون مردم میخواهند سالمتر بنوشند." ودکای سیب غیر الکلی و رام ادویه دار CleanCo. مصرفکنندگان مایل به پرداخت هستند چه جین، تکیلا، ودکا یا رام، استارتاپ مشروبات بدون الکل CleanCo ادعا میکند که خط تولید نوشیدنیهایش طعمی شبیه به نسخههای الکلی واقعی دارد. قیمت این نوشیدنیها نیز تفاوت چندانی ندارد. یک بطری ۷۰۰ میلیلیتری جین Hendrick’s حدود ۴۰ دلار هزینه دارد، در حالی که نسخه بدون الکل CleanCo حدود ۲۵ دلار به فروش میرسد. اما این موضوع مانع از پرداخت مشتریان نمیشود. بر اساس دادههای شرکت NielsenIQ، فروش نوشیدنیهای بدون الکل در سال گذشته ۳۳.۲ درصد افزایش یافته و به ۳۳۱ میلیون دلار رسیده است. فروش آبجو و سیب بدون الکل ۳۱.۷ درصد افزایش یافته است، اما بیشتر از همه، فروش مشروبات بدون الکل در همان دوره ۱۱۳.۴ درصد رشد داشته است. رئیس شرکت CleanCo، جاستین هیکلین گفت: "هزینههای ایجاد نوشیدنیهای بدون الکل که طعم، عطر و حس دهانی مشابه مشروبات سنتی دارند، به دلیل زمان و تلاش مورد نیاز برای تولید آنها موجه است." او افزود: "ما از هشت یا نه تکنیک مختلف تقطیر استفاده میکنیم تا بتوانیم طعمها را استخراج کنیم. این کار بسیار پیچیده و البته پرهزینه است." هیکلین گفت: "سرو کوکتل بدون الکل جین که در شرکت ما استفاده میشود، از یک تأمینکننده واحد در بلغارستان تهیه میشود که بهترین سرو کوکتلی است که میتوانید بخرید." جین غیر الکلی Lyre به نام “Dry London Spirit” محبوب ترین محصول این شرکت در بریتانیا است. CleanCo در سال ۲۰۱۸ وارد بازار بریتانیا شد، پس از اینکه بنیانگذار آن، اسپنسر متیوز، متوجه مزایای بزرگی در این صنعت که تا آن زمان به شدت نادیده گرفته شده بود، شد. این برند با شرکت Demeter & Co همکاری کرد که نوشیدنیهای بدون الکل این شرکت را در اکتبر به بازار آمریکا معرفی کرد. مناشه برآورد میکند که بین ۷ تا ۱۰ میلیون مصرفکننده بالقوه در بریتانیا و ۱۲ تا ۱۵ میلیون نفر دیگر در ایالات متحده وجود دارد. او گفت: "ما در دو سال آینده بر روی این دو بازار متمرکز هستیم." لیوینگز از شرکت Lyre’s بطریهای مشروبات بدون الکل ساختهشده توسط Lyre’s حتی گرانتر هستند. این شرکت که در سال ۲۰۱۹ تأسیس شد، در ماه نوامبر یک دور تأمین مالی ۲۰ میلیون پوندی (۲۶ میلیون دلار) را تکمیل کرد و اکنون ارزش شرکت به ۲۷۰ میلیون پوند (۳۵۷ میلیون دلار) رسیده است. مدیرعامل شرکت Lyre’s، مارک لیوینگز، گفت: "محصولات حاوی موادی هستند که از ۳۹ کشور مختلف تهیه شدهاند تا دقیقاً پروفایل طعم مورد نظر را به دست آورند. برخی از این مواد آنقدر پیچیدهاند که بیش از ۳۶ نت مختلف طعم دارند." لیوینگز گفت که برند در حالت "رشد فوقالعاده" قرار دارد و هر ۳۰ ثانیه یک بطری فروخته میشود. او افزود: "در حال حاضر به نظر نمیرسد قیمتگذاری برای مصرفکنندگان مسئلهای باشد." افزایش علاقه در آسیا و خاورمیانه افزایش تقاضا برای نوشیدنیهای کمالکل و بدون الکل در آسیا و خاورمیانه نیز به سرعت در حال افزایش است. این شرکت در ۶۰ کشور موجود است و سه بازار بزرگ آن در آسیا سنگاپور، هنگکنگ و چین هستند. این شرکت به مالزی و هشت کشور دیگر در خاورمیانه که مقررات سختگیرانهای علیه نوشیدنیهای الکلی دارند، گسترش یافته است. «روح ادویه دار نیشکر» بدون الکل لایر. لیوینگز گفت: "ما در اینجا رویکرد بسیار متفاوتی نسبت به سایر نقاط جهان اتخاذ کردهایم. ما این کار را با احترام انجام میدهیم و مطمئن میشویم که از تمام قوانین محلی و حساسیتها پیروی میکنیم." زمان هیجانانگیز برای صنعت مشروبات الکلی جهانی لیوینگز گفت که این زمان هیجانانگیزی برای صنعت مشروبات الکلی جهانی است که به نظر میرسد "چند میلیارد نفر اضافی به آن اضافه شود." او افزود: "شما خواهید دید که پردرآمدترین افراد یا افراد بسیار ثروتمند به سلامت خود اولویت میدهند، اما اکنون این امر در حال گسترش به تمام گروههای مصرفکنندگان است." نوشیدنیهای بدون الکل برای همه نیستند با وجود اینکه نوشیدنیهای بدون الکل به طور فزایندهای به یک هنجار تبدیل شدهاند، نه یک استثنا، همه تمایلی به امتحان کردن آنها ندارند، میگوید اوینیس تان اهل سنگاپور. تان گفت: "من طعم الکل را دوست ندارم، بنابراین محصولاتی که طعم جین یا بوربن را تقلید میکنند، برای من جذاب نخواهند بود." Cloudstreet ”شراب قرمز نیست!” از آب گیلاس، دانه فلفل صورتی و شربت قارچ تهیه می شود. گزینههای بیشتر برای مصرفکنندگان تا همین اواخر، کسانی که الکل نمینوشیدند، تنها گزینههایشان نوشیدنیهای بدون الکل، آبمیوه یا آب بود. با این حال، برخی از رستورانها، مانند Cloudstreet در سنگاپور، نوشیدنیهای بدون الکل را با غذا جفت میکنند. مدیر غذا و نوشیدنی The American Club Singapore، دن دورکین، گفت که پاسخها به معرفی مشروبات بدون الکل از برند Seedlip در این باشگاه اجتماعی مثبت بوده است. او افزود: "اگر یک جین و تونیک با جین Seedlip داشته باشید، احساس میکنید که در حال نوشیدن نسخه واقعی هستید." هزینه؟ ۱۲۸ دلار سنگاپور (۹۴ دلار آمریکا) به ازای هر نفر. مشتریان برای نوشیدنیهایی که شامل مواد خاصی مانند عسل پرتغالی، چای سیاه لپسانگ ساوچونگ، فلفل صورتی و شربت قارچ هستند، پول بیشتری پرداخت میکنند. DarkSide در هنگکنگ سه نوشیدنی بدون الکل در منوی خود دارد. بر اساس گفتههای IWSR، روند نوشیدنیهای بدون الکل نشاندهندهی هیچ نشانهای از کاهش نیست. این شرکت پیشبینی میکند که صنعت تا سال ۲۰۲۴ به میزان ۳۱ درصد رشد کند، زیرا بیشتر بارها و رستورانها نوشیدنیهای بدون الکل را به منوی خود اضافه میکنند. “I Really Mead You Right Now” از Cloudstreet با عسل و گل پرتغالی ساخته شده است. هیکلین از CleanCo گفت: "به یاد دارم که ۲۰ سال پیش به رستورانی رفتم که گزینه گیاهخواری نداشت. به طور مشابه، امروز بارها نمیتوانند فقط به مشروبات الکلی تکیه کنند." علاوه بر دلایل سلامتی و مذهبی، مردم به این دلیل درخواست این نوشیدنیها را میکنند که نمیخواهند هنگام بیرون رفتن با دوستان یا همکاران "جایگاهی نداشته باشند." برخی دیگر به دنبال گزینههایی هستند که به جای "یک نوشیدنی نرم قدیمی ساده" چیزی جذابتر و با طراحی خاص باشند. پاورقیها:⚠️ اخطار: محتوای این مقاله صرفاً دیدگاههای نویسنده و منبع اصلی را منعکس میکند و مسئولیت آن بر عهده نویسنده است. بازنشر این مقاله با هدف ارائه دیدگاههای متنوع صورت گرفته و به معنای تأیید دیدگاههای مطرحشده نیست.✅ سورس ما: سیانبیسی https://www.cnbc.com/2021/12/09/more-are-drinking-alcohol-free-cocktails-beer-and-wine-heres-why.html 💡 درباره منبع: سیانبیسی (CNBC) یک شبکه تلویزیونی معتبر آمریکایی است که به اخبار و تحلیلهای مالی و اقتصادی میپردازد.✏️ درباره نویسنده: چارمین جیکوب خبرنگار سیانبیسی است و در زمینههای اقتصادی و مالی گزارش میدهد.